Receitas e Cocktails
Bacalhau com Natas
Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se
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Peixes
Isca de Peixe
Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Para empanar passe na farinha
de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Reserve. Em uma p
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Peixes
Sardinha
Tirar as cabeças das sardinhas. Passar os outros ingredientes no liqüidificador. Colocar tudo
na panela de pressão, com as sardinhas em camadas, por
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Peixes
Bacalhau à Gomes Sá
Na véspera, coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia do preparo,
cozinhe o bacalhau durante uns 5 minutos. Retire, separe as espinh
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Peixes
Bacalhau ao Forno
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água. Escalde numa rápida
fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi
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Peixes
Croquete de Bacalhau
Refogue todos os temperos, coloque a batata e a farinha de trigo, mexa até formar um angu
e deixe cozinhar até soltar da panela. Tire do fogo e deixe
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Peixes
Arroz de Polvo
Limpe o polvo e coza-o em água temperada com sal, uma cebola inteira descascada, o ramo de salsa e a folha de louro durante cerca de 1 hora.
Retire e
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Peixes
Assada de Peixe
Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes. Grelham-se em lume de carvão e colocam-se numa travessa. À parte pisam-se num almofariz as folhas de poejo,
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Peixes
Bacalhau «Soufflé»
Coze-se o bacalhau, faz-se em lascas e guarda-se a água da cozedura.
Frita-se a cebola partida em rodelas finas em azeite, retirando-se quando estive
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Peixes
Bifes de Atum
Corte o atum em 8 bifes.
Cubra-os com água fria e deixe de molho durante 15 minutos.
Escorra-os depois e tempere com sal, pimenta, alhos e salsa, tu
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Peixes
Caldeirada
Amanhe os peixes, lave em água corrente e, depois de cortados em pedaços, tempere com sal.
Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e espalhe po
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Peixes
Carapaus Recheados
Amanhe os peixes, retire as cabeças e as serrilhas, e lave-os em água corrente.
Dê um golpe nos peixes abrindo-os lateralmente e retire a espinha cen
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Peixes
Lulas Recheadas
Limpam-se as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando os tentáculos em pedacinhos miúdos.
Pica-se 1 cebola e 1 alho e leva-se ao lume com 1 colh
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Peixes
Bacalhau com cenoura e camarâo
Coloque num tacho, o bacalhau, coza-o em água temperada com sal. Depois de estar cozido, retire do lume e escorra-o. Tire a pele e as espinhas ao bac
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Peixes
Bacalhau à Lagareiro
Lave muito bem as batatas e coloque-as num tabuleiro salpicadas de sal grosso e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200º C. Asse as cebola
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Peixes