Receitas e Cocktails
Arroz de Marisco
Colocar as amêijoas e o mexilhão em água para que larguem a areia que possam conter.
Abra as amêijoas num tacho tapado com um pouco de água, retire-
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Marisco
Lagostins no Forno
Depois de lavados abra os lagostins ao meio e coloque-os num tabuleiro com a casca para baixo. Tempere com sal, pimenta e piripiri, e regue com a istu
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Marisco
Sapateira Recheada
Coza a sapateira em água temperada com sal, a cebola inteira e a folha de louro, durante 15 minutos. Retir a sapateira e deixe arrefecer.
Retire as c
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Marisco
Soufflé de Camarão
Derrete-se a margarina e, mexendo sempre, junta-se a farinha e deixa-se cozer. A pouco e pouco vai-se juntando o leite e meio litro de caldo de cozer
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Marisco
Arroz de Polvo
Limpe o polvo e coza-o em água temperada com sal, uma cebola inteira descascada, o ramo de salsa e a folha de louro durante cerca de 1 hora.
Retire e
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Peixes
Assada de Peixe
Amanha-se o peixe e dão-se-lhe uns golpes. Grelham-se em lume de carvão e colocam-se numa travessa. À parte pisam-se num almofariz as folhas de poejo,
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Peixes
Bacalhau «Soufflé»
Coze-se o bacalhau, faz-se em lascas e guarda-se a água da cozedura.
Frita-se a cebola partida em rodelas finas em azeite, retirando-se quando estive
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Peixes
Bifes de Atum
Corte o atum em 8 bifes.
Cubra-os com água fria e deixe de molho durante 15 minutos.
Escorra-os depois e tempere com sal, pimenta, alhos e salsa, tu
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Peixes
Caldeirada
Amanhe os peixes, lave em água corrente e, depois de cortados em pedaços, tempere com sal.
Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e espalhe po
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Peixes
Carapaus Recheados
Amanhe os peixes, retire as cabeças e as serrilhas, e lave-os em água corrente.
Dê um golpe nos peixes abrindo-os lateralmente e retire a espinha cen
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Peixes
Lulas Recheadas
Limpam-se as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando os tentáculos em pedacinhos miúdos.
Pica-se 1 cebola e 1 alho e leva-se ao lume com 1 colh
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Peixes
Chiffon de Chocolate
Ligue o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma redonda de buraco e polvilhe-a com farinha. Bata muito bem as gemas com o açucar, até obter um crem
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Doces
Café com Natas
Bata bem 1 dl de natas, até ficarem bem firmes. Adicione-lhe 2 colheres de sopa de açucar. Na hora de servir, coloque um pouco de natas em cada café.
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Cocktails e Bebidas
Sopa de Corgetes (4 doses)
Prepare as corgetes, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Refogue, em uma caçarola, os dentes de alho picados, em um decilitro de azeite, junte as
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Sopas